清晨6时，薄雾渐散，草木苏醒，一阵阵清脆、整齐的“咔嚓咔嚓”声从远方传来，一簇簇忙碌、有序的身影在菇群间穿梭。

这是福建漳州某食用菌种植基地中的日常一幕，源于食用菌种植户们的传统，也是食用菌产业从业者的新常态。

一、从"中国菇都"到"中国罐头之都"

漳州有着悠久的食用菌种植史。上世纪60年代，漳州开始对食用菌进行规模种植。上世纪80年代，台商将技术、资金、设备和市场订单带来，独资或合资兴办食用菌厂，有效带动了漳州食用菌产业的发展。

2016年，食用菌产业跻身漳州农业百亿元支柱产业。目前，漳州是全国著名的食用菌主产区，是全国最大的双孢蘑菇、白背木耳、工厂化杏鲍菇生产和出口基地，有“中国菇都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐头之都”等美誉。