【云南-德和牌鸡纵菌罐头】

在西南边陲的云南，罐头里藏着原始森林的气味，各种山珍藏匿其中，最让人流口水的是鸡纵菌的香气。

鸡纵菌本身极具鲜香，无论单吃、搭配肉或海鲜还是煲汤，都足够刺激味蕾。然而，“朝菌不知晦朔”的鸡纵菌只有大雷雨后数日的生命，这也让鸡纵菌可能还未到达餐桌，就夭折在深山中。

德和牌鸡枞菌罐头则完美地将鸡纵菌有限的生命延长，最大程度保留住了它鲜美的味道，成为很多人难以忘怀的地域美味。

三、罐头在我国

从上海梅林、河北北戴河、广东鹰金钱、云南德和，到辽宁广天、安徽科技、福建古龙、台湾金兰……一盒小小的罐头，不仅装着各地的美味，更封存着国人对家乡的深情、对时代的怀念，对罐头产业的传承。

然而，中国人对罐头的情结犹如对烹饪美食，“天上飞的，地上走的，土里长的”，应有尽有。曾经，罐头是有钱也买不到的奢侈品，也被古人捧为美味。

将鱼肉装入崭新无水的瓷瓶中，用封泥密封瓶口，杜绝空气进入，五十至六十日过后，鲜同往日

——《周礼·大业拾遗》

公元6世纪，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中也同样详细记述了一种食品罐藏的瓮肉之法——将肉“和讫内瓮中，密泥封头”。

如今，罐头却显得并不那么讨喜。这与罐头在我国的诞生和发展有着极为重要的关系。

罐头起源于战争对食品保存的需要。

1795年

拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求保藏食品的解决办法；

1804年

法国人阿佩尔（Nicolas Apert）经过多年研究，发明了用玻璃罐罐装、加热并密封保藏食品的方法，他因此获得奖金，被后人称为“罐头之父”‘

1810年

英国人彼特·杜兰德（Peter Durand）将罐头的容器改良为金属，使罐头更易于运输。同年，他在英国获得了用于加工罐头食品的容器专利；

1849年

美国人亨利·依凡斯（Henrry Evans）在纽约创办了世界上第一个罐头厂；

1864年

法国人巴斯德（Louis Pasteur）发现食物的腐败是由微生物引起，从而阐明了罐藏的原理，证明了罐头的可靠性和科学性，并科学地制定出罐头生产工艺。自此，罐头工厂开始在全球兴起；

历经半个世纪的发展，罐头从军队走向大众，其储存经久、即开即食、便携卫生的特点深受西方社会喜爱，成为食品界中“宝藏”。

清朝末年，罐头开始进入中国。但由于价格昂贵，罐头一度在中国被视为神秘物、稀罕物，成为风靡的送礼佳品。

1893年，我国第一家罐头厂——广州广茂香罐头厂在广州建立，世界上第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生。据记载，广州广茂香罐头厂当时所用的商标就是现在依然在用的“鹰金钱”。这也拉开了我国罐头工业发展的序幕，此后，一大批罐头厂相继出现。

1897年

上海泰丰罐头食品公司和常州颐和公司先后设立；

1905年

美香罐头有限公司在广东汕头成立；

1912年

上海成立协贞、协和等罐头食品厂；

1914年

泰康罐头食品公司在山东济南成立；

1916年

马玉山公司在香港成立；

1923年

上海冠生园公司成立。