“服务员，加一个菜：豆豉鲮鱼油麦菜。”

    “诶，豆豉鲮鱼油麦菜，来啰！”

    人间烟火浓情意，飞入寻常百姓家。这是布满烟火气的餐馆中一幕顾客与店家的动态场景，这是身边生活中最平常的一道风景，这是罐头食品潜入日复一日家常便饭的无声印记，这是罐头食品工业发展的隐形方向指引……

    史海钩沉三千载

    封坛退鲊贤母颂，千年古史罐藏说。说到我国使用罐藏之法保存食品，历史悠久，从出土文物看，早在3000多年前，已有大大小小的陶制容器，作为封藏食物之用。

    中国四大贤母的陶母是东晋陶侃（田园诗派之鼻祖陶渊明曾祖）之母，陶母“封坛退鲊”的教子故事广为流传，这封坛鱼鲊就是我国罐藏食品的例证。

    公元6世纪，南北朝时代北魏贾思勰的《齐民要术》中，详细记述了一种食品罐藏的瓮肉之法：将肉“和讫内瓮中，密泥封头”。又提到“一层鱼、一层饭，手按令紧实，荷叶闭口，泥封勿令漏气”的做鱼鲊方法。虽然这些方法与现代罐头工艺有所区别，但原理相似，都是采用了罐藏方式使食物得以在常温下长期贮存。

    但由于古代工业发展相对落后，该方法并没有得到更广泛普及和延伸发展，更不能适应规模化的现代工业。

    清朝末年，罐头从西方传入我国，根据它的发音和外形，谐音译为“罐头”，作为一种舶来食品在我国广泛传播开来。