红烧猪肉的评价也不差。尽管它瘦肉的口感不是很令人喜欢，但我们一致同意它拌着米饭吃还不错。

经典的豆豉鲮鱼罐头发挥正常，它算得上广东人囤罐头的第一顺位，对于第一次吃的人来说也很好接受。在同事小吴的心里，它与老干妈齐名，是“可以流传百世的人类食物”。

佛跳墙则被众人嫌弃。1 罐 60 多元却又腥又咸，从没吃过新鲜佛跳墙的同事甚至扬言：“如果这就是佛跳墙的味道，我就会永生不吃”。

可以看到，我们在评测罐头的时候，总是抱着“毕竟它是一个罐头啊”或者“隔离能吃到也不错了”的心态，只要味道不太差，价格不太贵，评价就不会低。

说到底，是我们对罐头的期待并不高，只是将它作为一种囤货方式，一顿可以对付过去的口粮。“食不厌精”的文化，以及对“新鲜”的执着，在我们身上再次得到微妙的应验。

但近两个月，我们都意识到了囤货的重要，在需要频繁采购的生鲜之外，我们愿意牺牲一些烟火气，做味觉上的让步，用足够的能量以备不时之需。

你吃或不吃，罐头都在那里，至少不会让你忍饥挨饿，这也不失为一种精神需要。

罐头，比我们想象得好一些

国内的消费者们，对罐头的态度普遍比较冷淡，还有一个主要的原因是“不合时宜”。

现代意义的罐头食品产生于拿破仑时代，解决的是军队食物不易长途运输的问题。

我国最早的国产罐头是 1893 年广茂香的豆豉鲮鱼，罐头产业真正快速发展是在 1949 年之后。在军需催化下，1953 年国内罐头产量增长了 15 倍以上。

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