罐头出现在国内的时间不算短，但是一直没有登上“主流”食品的舞台，这与国外对罐头的态度有着明显的区别。国内还有不少消费者认为罐头“不新鲜”“不健康”，这在很大程度上影响了对罐头的购买和食用。

     不过在疫情出现时，罐头又重新获得了一波关注，尤其是在囤货需求之下，罐头成为了很多人的选择。值得一提的是，虽然囤货需求带动了罐头销售，但是这一热度可能并不能够很好地保持。在此情况之下，借助疫情为罐头食品带来的机会，需要逐渐改变消费者原有的认知，以及在契合新消费需求的情况下，也许能够帮助罐头实现长足发展。

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　　国内外对罐头态度不同

　　在新冠疫情之下，一度被“冷落”的罐头食品再度受到了关注。说起来，罐头在国内出现的时间不短，但是却一直算不上主流食品，即便国内罐头产量较高，但是罐头的人均消费量并不高。

　　根据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》统计，罐头产量稳居世界第一的中国，人均年消费仅为1公斤，而美国人均罐头年消费在90公斤左右，西欧约为50公斤。

　　从上述报告中可以看到，中国消费者对罐头的喜爱程度不是很高，甚至可能在一部分人眼中罐头都不是什么好吃的东西。然而将罐头放在国外，却有着与国内消费者截然不同的感受。

　　这可能主要是来自于国内外不同的饮食文化差异，国内消费者普遍喜欢食用新鲜食物，对于罐头这种保质期较长的食品“敬而远之”，反之国外消费者却认为罐头食品新鲜程度较高。从对待罐头食品不同的态度来看，也能够反映罐头在国内外的不同待遇。

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　　罐头食品不新鲜？

　　从上面对于罐头的态度来看，“不新鲜”可能是不少消费者对于罐头的一个普遍认知。认为罐头“不新鲜”可能来自于保质期较长，以及采用边角料制作罐头等印象。

　　罐头食品确实保质期较长，一两年的保质期限较为常见。不过保质期较长并不能代表罐头不新鲜，要知道的是罐头食品在制作时要经过预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序，最终得到的成品是无菌的，所以能够保存较长时间。

　　另外关于罐头使用边角料制作也是一个比较严重的误区，就拿水果罐头、鱼类罐头来说，如果使用边角料的话很容易影响成品质量，一般的正规品牌不会冒损害形象的风险。

　　值得一提的是，很多罐头品牌为了能够更好地保障食材的新鲜程度，会将加工场设置在距离食材基地比较近的地方，缩短从源头到加工之间的时间。