本标准规定了番茄酱罐头食品的卫生要求。　
   本标准适用于以番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的罐头。

2 引用标准

GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母数测定
GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB 5009.12 食品中铅的测定方法
GB 5009.13 食品中铜的测定方法
GB 5009.16 食品中锡的测定方法

3 感官指标

    容器密封完好、无泄漏、胖听现象存在。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。内容物酱体细腻，具有番茄酱罐头应有的色泽、滋味和气味。

4 理化指标

   理化指标见表1。
表1
项目 指标，mg/kg
锡（以Sn计）≤ 200
铜（以Cu计）≤ 10
铅（以Pb计）≤ 1.0
砷（以As计）≤ 0.5
5  微生物指标

   微生物指标见表2。
表2
项目 指标
微生物 符合罐头食品商业无菌要求
霉菌计数（%视野）≤ 50
6 检验方法

6.1  理化指标按GB 5009.16、GB 5009.13、GB 5009.12、GB 5009.11执行。
6.2  微生物指标分别近GB 4789.26、GB 4789.15执行。