近年来，一些快消品食品、餐饮等老字号带头创新，研新品、上“云端”、扩渠道，既保留了老品牌应有的品质和味道，也焕发出了年轻的姿态和潮流形象，在转型发展中越“活”越年轻，为老字号的创新提供了成功示范。

    传统技艺积极转型   实现逆生长

    木雕、刺绣、玉雕、打金等这些拥有传统技艺的老字号，一直被视为创新力薄弱的领域，而在南方产业智库的2022年调研中发现，情况正在发生转变。

    一个多月前，拥有打金、牙雕等传统非遗工艺、年近70的中华老字号 “第一福”珠宝正佳广场店正式开业，推出多款传统技艺与时尚设计相结合新品，受到年轻消费者关注。广州市大新文化创意发展有限公司副董事长、总经理贺政国表示，作为中华老字号要积极与岭南文化相结合、与时尚新国潮相结合、与高新科技相结合,主动融入市场发展新趋势。

    广州市大新文化创意发展有限公司副总经理王志华谈到，“如果按照传统工艺美术的路子走，我们只会越走越窄。”2018年开始，大新公司就积极探索文创路径，举办“第一福广府文化创意设计大赛”，并将多个优秀作品进行市场转化，在“第一福”和“广州工美”线上线下渠道进行销售。

    为传统技艺寻找新出路的还有年过七旬的潮绣国家级非遗传承人康慧芳。她退而不休，不断将传统潮绣技艺改良升级，并与从事婚纱礼服设计的两个女儿合作，将潮绣融入到婚纱礼服等现代产品中。

    据介绍，潮州是婚纱晚礼服名城，相关产业发达，但以往多为来料加工型制造，原创产品少、附加值较低，而在康慧芳大师的带动下，将传统技艺与现代时装结合，为婚纱晚礼服产品注入原创元素，极大提升了产品附加值，从而带动产业高质量发展。

    相比于第一福、潮绣大师康慧芳，广东老字号潮州裕德堂手拉壶的影响力、规模都较小，但他同样通过模式、产品创新实现品牌发展。

    潮州市工艺美术大师、裕德堂第五代传承人张泽锋介绍，“我们通过大专院校合作，开展大师讲座、传统技艺体验等方式，来吸引年轻人。”每年暑假学校都会组织学生来参加手拉壶体验活动，不仅如此，我们还在小红书上推广手拉壶体验活动，现在裕德堂已成为了一个热门打卡点。

    商务部流通产业促进中心在2018年公布的中华老字号发展数据显示，大部分中华老字号企业还是保留着手工作坊式的生产方式。主要生产方式靠纯手工，意味着效率低、营收也不高，中国商业联合会中华老字号工作委员会副秘书长范依萍表示，相比而言，纯靠手工的传统技艺更需要创新发展，否则就会被市场所淘汰。令人欣慰的是，像第一福、康慧芳大师、裕德堂等这些老字通过积极创新，不断实践，为拥有传统技艺老字号发展提供了新思路，并打造了成功样板。

    发挥老字号聚集优势   打造湾区新名片

    对于本土老字号未来的发展，调研中多位专家、企业不约而同提出建议，要发挥区位优势，在政府支持下，各个品牌企业联手形成合力，将老字号打造成广东以及大湾区的一张品牌名片。

    广东省商务厅有关负责人介绍，广东老字号行业集中度高，深厚的饮食、医药文化背景造就了一批食品、餐饮和医药行业老字号，占总数量的2/3。为此，《行动方案》提出，广东将培育老字号集聚区，“广东老字号主要分布在广州、汕头、佛山、江门、中山、潮州等珠三角地区及东西两翼的历史文化名城。”

    中国社会科学院张继焦教授则认为，保护和发展老字号，不单是每个城市商务部门和老字号企业自己的事，而且整个城市政府各个相关部门和各家老字号企业共同的事。通过城市政府和老字号企业合作，鼓励有条件的城市打造老字号特色街区，鼓励特色商圈、旅游景区和各类客运枢纽引入老字号企业开设旗舰店或体验店，鼓励建设“老字号博物馆”，支持老字号展览和文化体验活动，鼓励将符合条件的老字号企业纳入旅游路线。总之，要把每个城市里老字号的点、线、面的各种资源整合起来，形成这个城市发展的内源性活力和动力。

    “老字号之间的竞争不仅是单个老字号之间的竞争，而是不同城市之间老字号群体之间的整体竞争。”张继焦表示，城市政府和老字号企业不但要保护和发展好个别老字号成为消费新势力，而且要使各个城市里的老字号集体转型和升级成为消费新势力：在新一轮的城市发展进程中，不但要让各个城市的老字号整体上提升活力，而且使之成为城市内源性发展的动力，由此增强城市竞争力。

来源：南方日报