南方日报南方产业智库团队进行老字号深调研注意到，经过这几年快速发展，本土的老字号呈现出许多新面貌，包括品牌力提升，对品牌保护重视程度、知识产业保护意识在提升；市场化程度在提升，新品研发、上市速度不断加快等等。专家表示，相信在政策的助力下，老字号将成为湾区一股消费新势力，一张区域新名片。

    ●南方日报记者 李劼 实习生 李以晴

    食品餐饮老字号创新力强劲

    正所谓民以食为天，在广东的中华老字当中，食品餐饮企业占据半壁江山，这个领域的创新力表现也最为突出。

    诞生于1934年的广东老字号“广氏”，其菠萝啤饮品是一代老广的记忆。近年来，在大健康的市场风向下，“广氏”针对新消费需求推出了“0卡”版、“低糖”版，“广氏”0卡菠萝啤果味气泡水、“广氏”菠萝柠檬茶。发展至今，品牌已布局菠萝啤汽水（果汁）系列、低糖0糖、电解质饮料、低酒精饮品等类别产品，形成一个围绕菠萝啤的饮料矩阵。

    “老字号是大家共同的回忆，但是老字号想要保持活力，就要紧跟年轻消费力的步伐，在守正中不断创新，才能让老品牌‘越活越年轻’。”广州轻工集团华糖公司总经理黄志华称。

    预制菜风头正盛，百年老字号鹰金钱通过积极布局相关产业，不断加强产品创新上新速度，形成“移动厨房”和“居家美厨”两大预制菜产品系列，从原有的单一鱼罐头品类，向多品类的综合食品业务方向延伸。近两年，“鹰金钱”共上市了近30个sku(单品)，涉及零食、饮料、速食品、酒等多个品类。

    不仅如此，鹰金钱新产品研发周期缩短至1个月左右，而以往，开发新品从策划、研发、生产到上市销售全流程下来，大概需花费半年至一年的时间。得益于此，2022年1—8月，鹰金钱公司新产品销售收入同比增长278%。

    作为广东省首家上市的饮食集团，广州酒家的创新力一直受人称道。近年来在菜式上玩出的新花样，持续研发推出民国粤味宴、南越王宴等历史文化宴席，联合博物馆举办粤菜去旅行、粤菜文化展等，肩负起向社会大众宣传粤菜烹饪技艺及其传承的历史文化的重任。

    同为老字号“营销老手”的王老吉，在今年春节推出“自我山寨款”包装，以一罐一姓一图腾的形式，将“吉”与姓氏图腾深度绑定，打造个人化标签的同时也唤醒了消费者对于姓氏文化的理解，让品牌更具辨识度与记忆点。春节上市一个月，百家姓氏图腾罐王老吉就登顶天猫植物饮料热销榜榜首，月销10万+。

    专家表示，在消费升级的背景下，市场已经告别“量的满足”，向“质的消费”和“情感消费”转变，以年轻人为主的消费群体更加追求高品质、高颜值的消费体验。