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高金公司5年研发投入5.5亿元—— 让“菜品”变“产品”

发布时间：2021年11月02日

近年来，由于外卖行业飞速发展以及懒于做饭的年轻一代逐渐成为厨房主力军等原因，涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市场追捧。

瞄准这一市场消费变化，高金公司积极开发各类料理包产品。调理类产品所需的鲜肉在分割处理后，尤其与蔬菜混合时，色泽度、气味等方面都会发生快速反应，导致调理产品外观发生变化。

针对这一难题，在高金公司与王卫专家团队、德国波恩大学合作攻关，最终采用了液氮技术进行快速“锁鲜”，在有效延长产品保鲜期的同时，最大限度地保留了产品的色泽，也提升了产品烹饪后的口感。

“料理包产品和调理类产品的销售额快速增长，成为推动公司销售快速增长的拳头产品。”黄敏告诉记者，产品一经投入市场，就受到广大消费者的热烈反响，助推了公司的高质量发展。2020年，公司实现销售收入109亿元。

日前，高金公司与王卫专家团队合作完成的“传统特色肉制品标准化加工关键技术与装备研发及应用”项目，顺利通过了四川省农村科技发展中心组织的成果评价。据统计，成都大学—高金公司产学研合作技术创新平台以产业需求为导向，围绕传统肉制品现代化、川菜肉类菜肴工业化、肉制品品质提升及质量安全可追溯等领域实施国家及省部重大项目20余项，研发专有技术50余项，授权专利80余项，获四川省科技进步奖5项，开发新产品60余种，指导建立产业化加工基地10余个，为肉类产业发展提供了强有力的技术和人才支撑。

来源：遂宁传媒集团全媒体记者杜林德

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