高金公司5年研发投入5.5亿元—— 让“菜品”变“产品”
发布时间：2021年11月02日
根据国家产业政策和四川特色肉类产业发展需求，双方还建设了成都大学—高金公司产学研合作技术创新平台，已建成肉类加工四川省重点实验室、四川省肉类品质提升和安全控制工程技术实验室、食品加工四川省高校重点实验室等研发平台，涉及食品工艺、川菜预调理、生化提取、生物发酵、安全控制等的研发实验室，面积达1800平方米，设备仪器投入近3000万元。
“食品行业研发费用占销售收入比例不到1%的企业较多，我们的研发投入超过了行业内的许多企业，达到了1.7%。”四川高金实业集团股份有限公司综合保障服务中心部长黄敏说，2021四川民营企业研发投入100强榜单发布，公司以1.8015亿元的研发费用位列第十四位，近5年研发投入约5.5亿元。创新就是生产力，企业赖之以强，国家赖之以盛。作为一家国家级农业产业化经营重点龙头企业，四川高金实业集团股份有限公司是中国西部地区最大，集生猪养殖、屠宰、肉制品精深加工、鲜销连锁、物流配送、进出口贸易于一体的综合性企业。可以说，该企业是一家传统的食品生产、加工企业，但该企业高度重视科技创新，走上了一条并不传统的路子，“早在2010年，我们就建成了国家认定企业技术中心！”黄敏说到这里，一脸的自豪。来到高金公司产品展示大厅，碗装、罐头类、菜肴包、调理类、气调、原切类等各种预制菜品模型，看上去就能让人垂涎欲滴。当前，预制菜正在兴起，并进入发展快车道。各种预制菜的上市，源于厨房工厂化、工业化带来消费者生活方式变革。面对国内消费升级，高金公司主动作为、积极推动产品升级，逐步加大罐头类和预调理类产品的研发和生产。“在批量化生产过程中，让成品保持原有食材的色泽和口感，是需要技术支撑的，也是厨房工厂化中的一道难关，还是熟调最难突破的一个难题。”黄敏说，在川菜类罐头生产过程中，蔬菜的色泽、口感都会发生衰减。
为最大限度地保持罐头类食品色泽、口感的不变，成都大学王卫专家团队与高金公司开展深度合作，在历时近一年的科研攻关中最终实现了技术突破。目前，公司的红烧肉、粉蒸肉、芽菜扣肉、东坡肘子等川菜类罐头系列产品相继投入市场。自2005年开始，高金公司与王卫专家团队开展合作，从最初的火腿肠、脆皮肠，再到低温西式火腿及调理类产品，双方的合作都紧扣市场脉搏和消费需求。在长达十余年的合作中，为推动肉类产业发展提供了强有力的技术和人才支撑。
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