第十四届全国政协委员，北京大学中文系教授、文化资源研究中心主任张颐武表示，“老字号”是一个地域文脉的延伸，“人们有时候，会因为喜欢一座城市，去愿意消费来自这座城市的产品。更何况，一家老字号企业是高品质的保证、高品味的呈现、高品格的展露、高品类的集聚，蕴含着城市里深厚的文化价值和巨大的商业价值。”

截至目前，北京老字号企业数量已达223家。平均年龄达140岁。其中，100余家企业开展直播销售，近170家老字号触网，占认定总数的75%。目前，大红门、牛栏山、同仁堂、京糖、菜百等5家老字号年销售额超过100亿元，年销售超亿元的企业共有50家。

据北京市商务局介绍，老字号企业认定工作严格按照《北京老字号认定规范》要求，在企业自愿申报的基础上，通过开展实地走访调研、审阅核实申报材料、认定专家委员会复审、考察、召开评审会、向社会公示等多个环节，最终确定符合认定标准的申报企业，并提报北京市商务局审核。今年3月16日，北京市商务局对近两年新晋的26家北京老字号企业颁牌，北京吉祥戏院、北京市金属厂等单位获得授牌。

3月27日，广州市“老字号 新国潮”展览会。新京报记者 赵利新 摄

多城建老字号数字博物馆，既体现文化也丰富“网感”

在社交平台的小程序界面上，人们只需轻轻点开一个链接，就可以看到鸡仔饼、糕酥馆、脆皮鸡蛋挞等名食的历史、做法。3月27日上午，广州老字号数字博物馆二期正式上线。广州市国资委党委委员、副主任崔彦伦说，近年来，广州进一步从体制机制改革、经营方式转变、文化传承创新、品牌建设推广等多角度，探寻“老字号”高质量发展的现实路径，进一步打破固有格局，转化经营理念，加快与互联网融合，借助平台资源，贴近年轻消费者，焕发“老字号”品牌生机，把“老字号”发扬光大。

不止广州，以建设“博物馆之城”为目标的北京，也有多家老字号博物馆，如前门大街中轴线旁就有全聚德、都一处、便宜坊、红星二锅头、同仁堂等著名老字号品牌博物馆。丰泽园的即食熟食，牛街年记的豆汁，都一处的烧麦，这些老字号品牌也以数字化形式，向人们集中反映了北京传统名食的历史变迁与产业经济发展的历程。