加工方式的确会影响食物营养价值，但加工食品并不等同于不健康食品。加工食品拥有经济性、便利性、可及性等优点，不仅降低了人们获取营养的难度，而且现代食品工业加工生产出来的产品安全性更高。

以保质期为例，有些人认为保质期长的食品因为防腐剂添加得多所以不安全。但实际上，保质期是企业对产品作出的承诺，食品并非保质期越长就越安全，也不是保质期越短就越健康。保质期长的食品可能并不含防腐剂，如一些罐头食品经过商业无菌处理，无需添加防腐剂即可达到很长的保质期。一些食品之所以不添加防腐剂，通常是因为其无需添加，并非意味着比其他食品更加安全。

影响健康的关键因素在于膳食结构是否合理。我们在日常饮食中，应该注意食物的选择和搭配。比如，很多人担心吃汉堡或者红肉不健康，但如果只是少量食用，同时多食用一些蔬菜、水果和全谷物等，也可以做到膳食结构健康合理。

正因如此，营养学家认为“没有垃圾食品，只有垃圾膳食”。

消费者在选购加工食品时，要注意选择正规厂家生产的合格食品，因为正规厂家在原辅料使用等方面更加规范。同时，尽量在大型商超或连锁店购买，有更好的安全保障。此外，选择食品时要多注意看营养成分表，尽量做到少油、少盐、少糖。