2、食品安全通用标准

 　　对肉制品有规定的通用标准包括以下7项标准（不包含特殊膳食食品）：

　　如GB 2762对肉制品中的铅、镉、N-二甲基亚硝胺、总砷、铬制定了限量要求，对于采用镀锡薄钢板容器包装的肉制品制定了锡限量要求，对于熏、烧、烤肉类还制定了苯并[a]芘的限量要求。 

　　3、生产经营规范标准 

　　对于肉制品企业来说，生产经营规范标准主要应关注以下标准：

　　生产经营卫生规范标准对于规范食品生产经营过程，保证最终的食品安全至关重要。国家对于食品生产经营过程控制与食品安全指标要求同样重视，是日常监督检查的重点内容。