螺旋汁

提供者：韩卫东

这是一款带有东南亚风味的酱料，加工时使用了甜辣酱和香茅，使得汁水带有浓郁的复合味。

口味：

咸鲜甜辣

用料：

生抽、广祥泰鸡饭老抽各600克，味精300克，蒜蓉40克，二汤1500克，白砂糖220克，香醋100克，泰国甜辣酱1200克，新鲜小米椒400克，鲜香茅60克。

制作：

小米椒切碎，放入粉碎机内，加入二汤200克打成汁水，取出倒入锅内，倒入剩余用料，小火熬煮至汁水浓稠即可。

应用：

可以做白切鸡、蒸蟹的蘸汁，也可以拌螺片或海蜇。

西葫芦汁

提供者：钱建政

别看这款酱汁制作很简单，但是该有的味道都有了。有时候，简单一点反而做出来的菜肴更美味。

口味：

咸鲜、甜酸

用料：

旧庄蚝油50克，康乐醋30克，味达美酱油250克，白糖100克，芝麻油20克。

制作：

将所有用料混料混合均匀。

应用：

主要用来拌西葫芦。

来源：东方美食