02、配料表

预包装食品的标签上应标示配料表，配料表应与食品名称密切相关。审核过程中发现配料表存在不符合要求的情况也非常多。如：

①食品配料名称错误。标准要求，所有食品配料和添加剂应标注食品生产领域专有名称，但不少企业在食品配料表中标注的名称都不是标准名称。例如，在食品配料表中标注“鸡精”，正确配料名称应该为“鸡精调味料”。

②对于没有国家标准的复合配料，应当对复合配料的原始配料展开标注，对于有国家标准的复合配料，添加量大于或等于食品总量的25％时，也应当对复合配料的原始配料进行展开。如莲蓉月饼，其配料中莲蓉属于没有标准的复合配料，且添加量超过25%，标签上应当对于复合配料莲蓉进行展开。

③食品添加剂必须为GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》及增补公告中允许使用的品种，且符合其添加范围及添加量。食品添加剂的标注方式有三种，标注具体名称、功能类别名称（具体名称）、功能类别名称（编码），但是一个配料表中食品添加剂标注方法只能选择一种，不能混标。

④不同国家或地区对水的标注要求不同，如酱油类产品，台湾地区允许配料表中不标注水，但进口至我国时其标签必须标注水，否则判定标签为不合格。

⑤国外允许在食品中使用的配料，在我国无传统食用习惯，则不能进口到我国。企业必须先按照《新食品原料安全性审查管理办法》及相关法律法规申请新食品原料，经批准后方能进口。

03、营养成分表

“营养成分表”除了豁免的情况外，都必须标注，采用“方框表”的形式表示（包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值NRV 的标示）。一般以三横两竖为最典型的格式，其中的能量及核心营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠必须醒目标示，营养素的顺序按照GB 28050-2011 表1 的排列顺序，不可随意颠倒排列，如果含有表1 外的营养素，必须标在后面。“能量”不可标示为“热量”。NRV% 为食品中营养成分的含量占该营养素参考值（NRV）的百分数。

“营养成分表”的豁免标注情况参照GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》第七条，对于某些日使用量10g 或10mL 的食品，如腐乳类、如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱等），其单项营养素钠含量较高、对营养素日摄入量影响较大，应当标示营养标签，复合调味料等也应当标示营养标签，如复合鸡精调味品。

而单一成分的调味品如味精、食醋则可不标营养标签。但是如果在标签上出现如何营养信息时，则不能豁免强制标注营养标签。如红枣，如在标签上声称“富含铁”时，则要强制标注营养标签。又或者无糖口香糖，虽属于食用比例较小的食物，但产品名称中的“无糖”属于营养信息，也要强制标示营养标签。

营养成分功能声称标准用语应从GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》附录D 能量和营养成分功能声称标准用语中采用，不能对其作任何修改。例如高钙麦片，标签上标示“钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿的发育，许多生理功能也需要钙的参与”，该标示不符合要求。钙的功能声称只能从标准用语中摘取，不能更改字语，如“钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与”“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度”等。

营养声称、营养成分功能声称其字号不得大于食品名称和商标。益生菌不是营养标签标准中规定的营养成分，不应在营养标签成分表中标示，不应进行功能声称或者营养成分的功能声称。