>    本次会议的“十个关键词”被认为是决定当前和未来影响罐头生存和发展的热点、重点问题。
    一、应对危机：危机对罐头行业带来不小冲击和影响，大家都有感受。危机是不以人们意志为转移的，只有积极面对和应对。在这一年前前后后的时间里，我们的企业承受了巨大压力，也做出了巨大的努力。当然，企业要做的事情是无止境的，只有与时俱进，不断完善，才有可能应对各种复杂多变的情况。                   
    二、出口市场：国际市场是现今罐头以及许许多多企业的主要市场。现在每年的出口数量280万吨（2007年达到高峰），金额36亿美元，出口到150个国家和地区。有些品种如蘑菇、芦笋、桔子虽历经风雨，但经久不衰。有些品种如番茄、黄桃、近几年上升很快。一方面国际罐头市场竞争性很强，另一方面大家也许会问，罐头出口路还能走多远，从宏观上看，我国这些品种的市场份额都已经不小，发展空间有限；从微观上看，出口产品还不时存在问题，例如，价格、质量、此外还有不断变化和强化的食品安全法规。
    三、国内市场：国内市场必将是罐头未来发展的关键，毋庸怀疑，这是共识。这几年，国内食品企业发展有多快啊，而且许多都是在收购罐头工厂以后才腾飞的（娃哈哈、双汇）。面对一个大市场，我们一定要重整旗鼓，重振江河。这几年，不乏有一些成功者。但是罐头影响力还不大，好品牌和好产品，甚至好理念还不够多。特别国内市场需要积累、需要过程，必须勤劳耕耘，精耕细作，一步一步地才能有所成就。
    四、原料基地：原料是罐头加工的第一车间，现在对原料的认识和要求又提高到一个更高的高度，“从田头到餐桌的安全保证”。但是原料基地建设是一个耗资大、耗时长和面对农民的系统工程，做起来相当的难。近几年，在政府支持和市场推动下，许多企业采用公司+农户、订单农业、合作社和建设自己的基地等多种形式，进行了各种尝试，我们的企业吸取教训，总结经验，一直在寻找合适于自身的方法，在这当中有中粮屯河的20万亩原料基地建设的全产业链的高举高打，也有企业、农民、政府和银行几位一体的农业合作社的因地制宜。
    五、食品安全：食品安全是大事，三聚氰胺事件以后国家颁发新的食品安全法，全社会对食品安全的重视甚至戒备进入新的高度。现在有三件事，一定要特别注意：一是食品添加剂使用，必须严格按国家规定。二是生产日期、保质期也必须规范。三是执行标准。四是标签标注。食品安全法对所有食品标签标注有严格规定，包括产品的所有相关信息。对于罐头除了国内，还有国际市场，对于出口产品、除了解决好杂质、感官等常规指标外，还要注意国际法规变化很大，例如这几年对马口铁罐的内涂问题议论很多，也可能出台一些新的法规，必须密切关注。
    六、产业升级：这次金融危机发生后，国家大力倡导产业升级，鼓励传统产业走新型工业化道路。结合罐头行业实际，罐头加工技术装备水平虽有些改进，但基本上沿袭旧有的那一套，人工操作很多，工序也是间隙式的，甚至还停留手工作坊式的生产方式！（这几年，其它行业变化翻天覆地），如果不改进，成本已没有优势，质量也难以保证，文明生产水平更提不高。现在我们把机械化、连续化、流程化作为产业升级的重点，有些工厂改造后大变样。
    七、节能减排：节能减排是国家大事，也是企业必须做到的，能源短缺和环境污染，关系到国家兴旺，民族生存，对于企业也是降低成本的有效途径。这样问题，应当经常讲，还要拿出具体方案帮助企业。
    八、创新开发：创新是一个行业和企业发展的动力和源泉，对于传统的或者说有点落后的罐头尤其需要，创新开发无所不在，包括产品、工艺、技术、装备、包装等等。
    九、商业模式：当今的年代是异常活跃的时代，流畅的信息，开放的胸怀，以及对利益的追逐，使得各种新方法、新模式、新理念，百花齐放层出不穷。这其中，有企业的各种联合、联盟、股权转让，品牌共享等，形成各种共同体，也有市场营销方面的新方法（跨界营销），还有网络的发展也催生各种新的方法（网上购物，查询以及各种古怪新奇的办法）。
    十、新鲜—保质期：这个关键词比较特别，把新鲜和保质期放在了一起。因为，现在的社会特别崇尚新鲜，以为新鲜就是健康，在物质极大丰富的今天，新鲜也更加容易做到。那么，人们在宣传新鲜的同时，对保质期长的食品包括罐头食品，无形中形成打压、贬低，再加上媒体不负责任的推波助澜，罐头保质期的优点几乎成为被冠以不营养、不新鲜的缺点，极不公正和合理，怎么办？首先，靠宣传，有的工厂打出“比新鲜更加新鲜”的口号，也有的使用“一贯新鲜”，“一贯健康”等，把罐头加工方法和产品特点告诉人们。另外，我们自己也要适应，创新和进步，对于保质期，是否一味追求愈长愈好，在加工技术和产品形态上可否适应消费需求，采取新的技术和工艺，缩短保质期，或者有各类不同保质期的产品，关键是风味，品质能够吸引消费者，今后应当通过产品，技术开发和市场调研来解决，这是罐头发展的一个创新点。

来源：协会秘书处