一、前言：

罐头食品产业是我国传统食品产业，在供应内需、出口创汇、服务“三农”、满足健康消费、稳定扩大就业等方面发挥着举足轻重的作用，发展罐头食品产业，对巩固脱贫攻坚成果，促进农业农村提质增效和农民增收，满足人民对美好生活的期待，具有现实意义和深远影响。“十四五”是我国全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标之后向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年，中共中央、国务院提出了“乡村振兴”和“共同富裕”的战略部署；也是全面推进国家经济转型和高质量发展的关键时期，罐头食品产业应该担负起更多任务、发挥更大作用。浙江作为共同富裕的先行示范省，浙江水果资源单一、劳动力短缺、成本高等先天短板的情况下，依托智能制造、科技创新、管理创新，秉承以勇于创新的“四千”精神，实现了中国罐头产业在我国独领风骚，浙江的罐头产品畅销海内外的可喜局面。为回顾、总结“十三五”期间中国罐头行业有效发展的“密码”，扎实做好“十四五”规划开局之年的各项工作有效推进，11月正逢企业生产橘子罐头，10月31日-11月1日，中国罐头工业协会联合浙江省罐头行业协会，组织专家、企业家对浙江、湖北、湖南等地罐头企业本年度橘子罐头生产、贸易订单以及加工自动化设备使用等方面情况进行了调研。

二、中国柑橘罐头产业发展的渊源

罐头食品是我国食品工业的主要行业之一，我国罐头工业始现于晚清，建国后才得到了长足的发展。其中水果罐头是重要的罐头分支，由于我国水果资源丰富，种类繁多，我国水果罐头具有体量大、品种多、质量优等特点。近年来，我国水果罐头产业发展现状呈现出持续稳定增长的态势，市场需求不断扩大，市场销量逐年增长。行业已基本形成了以骨干龙头企业为主导的市场竞争格局，在出口市场方面，全行业也在逐步减少无序竞争。

在柑橘罐头方面，一直以来，浙江是我国橘子罐头生产量最大的省份。自1958年浙江省成立了第一家罐头食品厂以来，经过50余年的发展历程，在浙江宁波、绍兴、台州等地相继建立了70余家以橘子罐头为主产品的产业集群，由于产业的提升，逐渐优胜劣汰涌现出台州一罐、丰岛食品、天韵食品等20余家以橘子为主的罐头生产企业，呈现出从多到少、产业逐渐集中的趋势。橘子罐头看浙江，根据浙江省罐头行业协会统计，2022年，浙江省域范围（不含在外省分设的公司）内生产橘子罐头17.9万吨。

三、中国柑橘罐头产业发展的现状

根据国家有关数据显示，2022年，我国规模以上657家罐头企业累计完成产量近800万吨，实行利润同比增长约13.23%。根据海关数据显示，2023年上半年，我国罐头食品累计出口125.02万吨，同比增长9.31%；累计出口额 24.84亿美元，同比增长23.42% 。当下罐头食品在海外市场依旧火热，利润增长明显，良性发展态势得以延续。未来，罐头行业将继续保持国际竞争优势，不断适应全球市场需求，保持国际市场稳定发展。

我国是世界上主要的橘子罐头生产国和出口国，国际市场占有率一直保持在70%以上。近年来橘子罐头在国内市场发展较好，销售规模稳中有升。企业一直重视橘子罐头的连续化、机械化生产，这有助于控制产品生产成本，保证企业效益。在产品方面，橘子罐头产品在包装、口感方面不断改善，在稳定既有消费群体的条件下，努力开发新品及扩展新的消费群体。

2022年我国橘子罐头出口量为27.54万吨，同比增长5.14%，出口额为3.77亿美元，同比增长23.15%，累计平均价格1370.15美元/吨，同比增长17.14%。而浙江作为我国橘子罐头主要生产地，根据浙江省罐头行业协会数据统计：2022年浙江省生产橘子罐头17.9万吨左右（以上数据不含浙江区域外的子公司生产量）。

橘子水果罐头生产企业，市场结构主要为内销、外销两大销售模式，原先罐头生产企业主要以OEM贴标代加工形式进行生产，随着国家“内外销双循环”战略的实施，各生产企业切实落实“三同”管理标准，稳步推进国内市场的开发，通过近20年的发展，在各大超市、便利店、天猫、淘宝旗舰店等罐头产品已逐渐占据一定份额，主要的包装有马口铁、玻璃瓶、高阻隔复合塑料杯（袋）等包装形式；不同样式的包装形式，迎合了不同消费区域、不同适众群体的需要。根据工业和信息化部消费品工业司发布的2020年《食品工业发展报告》指出—“高阻隔复合塑料杯（袋）水果罐头产量和销量逐年提升，国内外市场发展前景十分广阔”。高阻隔复合塑料杯（袋）水果罐头更受年轻消费群体的青睐。

四、中国水果罐头畅销国内外，其优势所在

近年来，“中国罐头”成为“海外顶流”，折射出中国经济复苏、进出口回暖的“好势头”，“黄桃防疫”之风带动了国内水果罐头产业的“二次腾飞”，形成了我国水果罐头产业“内外销双驾马车并驾齐驱”的良好态势。

浙江作为典型的土地、劳动力“先天不足”的地区，却能成为全国罐头行业中的翘楚，带着这些问题，中国罐头工业协会、浙江罐头行业协会及各方专家作了深入的调研。总结优势如下：

（1）智能制造创新是罐头行业发展的“源动力”

从手工小作坊到自动化生产，从单一标准到满足世界各国进口要求，从技术、包装到营销、创意，是我国罐头行业发展的缩影，而要长效的形成我国罐头行业持续不断地发展离不开全面创新。

中国罐头产业 “十三五”规划期间（2017年-2022年），能源、人工、原料等方面成本上涨较为明显，人工短缺问题较为严重，罐头行业对进行转型升级，加大绿色制造、智能制造推进力度，优化设备加工工艺、健康营养新品研发等，积极响应绿色可持续发展，打造长效发展型加工行业。而浙江作为典型的资源、人工缺乏省，各罐头生产企业对于设备创新降低人工成本、产品创新引领消费潮流、管理创新助推企业发展等方面尤为重视，企业胸怀行业长效发展、胸怀社会担当，斥巨资、历经多次改进终于在设备创新、技术创新等方面取得了成效。

1、橘子自动剥皮、分瓣设备研发成功，破解行业“瓶颈”

柑橘罐头加工领域是劳动密集型行业，在生产过程中的自动选果、分级、剥皮、分瓣、分拣、罐装、封口、贴标、码跺、装箱、产品品质检测等工序需要大量的人工。近年来劳动力成本连年上升，不断出现的招工难制约了产业的发展，企业对生产过程机械化、自动化装备的需求非常迫切。只有提高罐头加工环节的数字化、智能化、标准化，才有利于提高生产效率，降低能耗，提高劳动效率，降低人为因素对产品质量安全的影响，有效的保证产品质量安全，全面提升罐头加工产业的数字化、智能化、标准化。有了智能化的保障，不仅产能得到进一步提升，从一定程度上缓解了农产品滞销带给果农的损失，另一方面也提升产品总体质量，在安全上得到保障，同时提升产品在国际上的竞争力。

我国的企业家历来就有一股“咬定青山不放松”的劲头，用坚韧的毅力践行着“四千”精神，采用“抱团取暖、合作共赢”的形式着力做好橘子剥皮机、分瓣机的科技攻关工作，先后涌现出浙江丰岛食品有限公司、台州一罐食品有限公司、浙江省农科院、台州市通益机械有限公司等企业、院所进行科技攻关工作。2016年，浙江丰岛食品有限公司与台州市通益机械有限公司联合研发“自动剥皮机”在国内率先问世；2018年，由浙江丰岛食品股份有限公司出资开发的“橘瓣智能识别系统”问世，同年“橘子自动分瓣机”问世；几经使用提升后，目前处理能力、破损率、双瓣率等各项指标已处于同行业领先地位。橘子自动剥皮、分瓣机的成功研制与使用，引领了橘子罐头行业的发展，成为了十三五期间我国水果加工智能化进程中的划时代的重要一步。

当调研人员走进丰岛食品的生产车间，橘子自动剥皮机、分瓣机已成为替代人工的“尖兵”，减少了以往大量的人工。

2、新材料运用，塑杯高阻隔材质产品引领水果罐头新潮流

随着软包装罐头包装材料（杯、膜）和生产软罐头的密封、杀菌等关键设备从进口到逐步实现国产化，一度发展较为缓慢的软罐头行业，各种规格的铝塑、高阻隔杯（EVOH材料）罐头产品得到了迅速发展。容器类型包括袋、杯、瓶等，产品种类包括水果、蔬菜及罐头，年总产量达到数百万吨（因统计口径因素，有些软罐头并未纳入罐头产品统计）成为中国罐头工业发展的亮点和新的增长点。

据相关企业介绍，随着高阻隔杯软罐头销售和生产比例的逐年增加，高阻隔杯软罐头的发展未来将逐渐引领新潮流。例如：湖南熙可食品有限公司、浙江天韵食品有限公司、浙江丰岛食品有限公司等成为我国首批从日本引进高阻隔杯封口机、罐头生产线的企业。企业抓住新设备、新材料为企业注入了新的发展机遇并引领罐头行业新潮流，经过近十余年的技术积累与市场沉淀，高阻隔杯软罐头因其安全、便捷、美观、时尚等优点，已成为国内外罐头产品的新潮流、新趋势，深受年轻消费群体的青睐。丰岛食品推出的“丰岛鲜果捞”系列高阻隔杯产品，以其时尚、便捷、安全、精美的特点，且通过公司与设备厂家对果杯封口机改造提升，将爆破力与撕拉力指标恰到好处的相结合，使得老人小孩都容易撕开，引领了国内高阻隔杯软罐头市场，“丰岛鲜果捞”已成为行业细分领域的头部品牌。调研中发现，部分企业也采用了“鲜果捞”名称的产品在市场中进行销售，未来高阻隔软罐头“鲜果捞”名词将成为水果软罐头产品细分领域的代名词。

3、健康营养消费需求，助推企业新品研发和企业升级

在消费端，罐头行业呈现出总体需求不断增加的特点。在品类方面，高阻隔软包装等罐头产品正在成为行业发展的重要趋势之一，水果及制品作为每日推荐摄入种类已深入人心，提高免疫力和调理肠胃仍是消费者对功能性食品的主要诉求。在创新方面，产品更侧重低糖、低卡类新产品的研发力度。同时要在个性化需求方面，不断推出的小份量罐头以及针对年轻女性和特殊人群推出的低糖营养型罐头等备受欢迎。

消费群体多样性、个性化的消费需求，各公司相继推出新品，如丰岛食品推出的0添加蔗糖的VC橘子果汁杯和纤+黄桃果汁杯等新品；林家铺子推出了添加阿拉伯糖的黄桃罐头等新品；宿州科技食品推出的去核杨梅罐头等新品，改变了以往水果罐头品种单一、口味单一的传统印象。

4、院企合作深挖产品潜能，柑橘综合利用工作初现成效

柑橘是世界第一大水果，全球柑橘类水果产量已超过1.59亿吨。我国是柑橘生产大国，柑橘年产量约为5500万吨，含有大量的果胶、类黄酮、香精油和辛弗林等功能活性物质。柑橘果胶具有卓越的凝胶性、乳化稳定性和增稠性及调节脂质代谢等功效；柑橘类黄酮具有很强的抗氧化、抗炎、抗过敏和改善心脑血管疾病等功效；柑橘香精油具有镇静人体中枢神经、减轻应激性、消炎抗菌、美容保健等功效；辛弗林增加能量消耗和调控脂肪分解；已广泛应用于食品、药品、保健品、化妆品和日化产品等行业。如何让柑橘皮“变废为宝”，中国工程院单杨院士正带领他的团队在综合利用方面经过多年研发取得了多项成果。

五、推进罐头产业发展的建议

通过此次调研，深感我国各罐头企业、罐头人在改革、创新过程中的所作的付出和不易，所做的工作与2023年3月中国罐头工业协会发布的《中国罐头食品产业十四五发展规划纲要》的规划要求相吻合，纲要中指出：我国罐头行业要长效、健康的发展，需要不断的解放思想，开放创新。胆子再大一点，步子再快一点，破除产业发展沉疴，延伸产业链，坚持创新驱动，提升传统罐头食品产业，塑造产业发展新动能。创新是企业立于不败之地的法宝，惟创新者进、惟创新者强、惟创新者胜。产业企业必须坚持创新，在生产中引用新技术、新材料、新设备，探索新管理模式，推出新产品，提升企业的产能,丰富产品品种，引领产业升级转型,推动行业向高质量、高效益迈进。

1、产业链、价值链、创新链三链协同，提升附加值

首先，要打出打响品牌，实行内外销并举战略。将“三同”管理标准引入到内销产品中，通过创新驱动，提升行业的数字化、智能化水平，以食品可追溯管理提升食品安全管理标准和要求，提高食品国内、国外的竞争力。因此，我们的企业家要有战略眼光，加强产业链、价值链、创新链的三链协同塑造中国橘子罐头品牌。切实贯彻落实《国务院办公厅关于开展消费品工业“三品”专项行动 营造良好市场环境的若干意见》（国办发［2016］40号）和《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》（工信部消费）［2022］79号），将增品种、提品质、创品牌工作扎实取得实效。橘子罐头的“三品”工作靠浙江，浙江又寄希望于台州、宁波、绍兴的骨干企业，尤其是丰岛食品、台州一罐、天韵食品等企业作为国内最大的橘子罐头生产企业应该挑起重担，充当“领头羊”作用。与此同时，国内同行要有自律意识，不能相互恶性竞争。主管部门也要发挥职能作用，加强在行业自律、食品安全、科技创新等方面的监管与服务。

2、充分挖掘国内国际市场潜力，推动双循环良性发展

构建双循环相互促进的新发展格局既涉及国内也涉及国际，既包括供给侧也包括需求侧，需要做好整体谋划和统筹安排。第一要积极推动罐头食品专业营销网点和渠道建设。鼓励发展罐头食品流通新业态新模式，支持罐头食品生产企业、营销企业创建电商平台，加强与大型知名电商平台合作，开展罐头食品网络营销、直播带货，支持第三方平台发展罐头食品直销配送、线上线下相结合的新零售方式。第二要推动国际市场稳健发展与增长，坚持以国际市场消费者需求为导向，以产品为核心，不断推进技术创新和产品创新，加快专利成果转化速率，推动国际市场份额稳步攀升；有效统筹企业的短期利益与产业发展的长期战略；坚持以技术创新掌握国际标准话语权，积极参与相关罐头食品国际标准制（修）订，为产业企业在激烈的国际市场竞争中更好地规避风险，不断推动民族品牌在全球范围内从“中国制造”向“中国创造”升级。

3、促进特色产业区协同发展

鼓励特色产业区罐头企业和设备企业间的合作和协同，促进罐头食品产业链的协同发展，特别是在于数字化、智能化等领域的交叉性领域的共同研究，推动罐头行业的整体提升。倡议当地政府制定税收政策、财政补贴等措施，以支持当地罐头企业的发展，提高罐头企业的竞争力。

4、创新与人才战略双管齐下，提升企业内在竞争力

引导企业加强对食品行业人才培养的支持，培养专业技术人才和管理人才，同时引进国外专业人才来提升食品行业的发展水平，以达到提高技术研发和供应链管理水平的目的。罐头食品企业采用智能制造技术，推动从原料种植、采购、生产、仓储、物流到销售的全产业链的数字化、智能化的改造，以提高生产效率、产品质量和营销转化率，降低生产成本，提高净利润，推动食品行业的绿色、健康、可持续发展。

同时，要以保障食品质量与安全为前提，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质。

中国罐头工业协会

浙江罐头行业协会

2023年11月7日