当前，橘子已进入成熟期，自然成熟度达到要求的橘子集中采收，第一时间运抵生产车间，进行罐头加工。

主要流程：原料→选果分级→去皮、分瓣→去囊衣→整理→分选装罐→排气、密封→杀菌、冷却→检验→成品。

操作要点：原料果实八九成熟时采收，大小均匀，含酸量为0.8％～1％，糖酸比适度；将分级后的果子进行去皮、去络、分瓣、去囊衣处理；处理好的原材料分选装罐、配糖水、排气密封杀菌、检验、成品、包装，罐头生产即完成。

《记忆中的甜蜜味道》从美食达人的视角，纵贯原料产地、生产车间、流通消费各环节，采用真人纪行的体验方式，以旅行和美食为主线，探访以橘子罐头为牵引的文化旅游和美食，讲述橘子罐头故事，传播橘子罐头美食与文化。

物转星移，随着交通工具的日益便捷，食品供应充裕，各式各样、天南地北的新鲜水果越来越多，但是人们还是难以忘却那一口甜中带丝丝酸味的糖水橘子，那是童年回忆的滋味，那是一份记忆，终将不时地萦绕于人们的心头。专题片《记忆中的甜蜜味道》将以权威的媒体平台，带你从田间地头开始，去追忆那甜蜜的味道，去了解罐头食品。此时，这不再是一瓶罐头，而是一根情感纽带，用情感连接消费者，用情感赋予产品温度，这也是打造行业品牌三年行动计划的目标要求，即“与消费者共鸣”，让全国受众立体地、逼真地、形象地了解罐头生产全程，把罐头食品的“营养、健康、时尚、潮流”的理念真实地传导给消费者。

来源:协会秘书处