最近，黄桃罐头的“秘密”已经

传遍了大江南北！

原来，黄桃含的钾元素比较多，

可以让人心情愉悦，

不仅仅是童年回忆这么简单！

黄桃罐头不经意间就被抢购一空，

罐头大家族的另一个重要成员——

橘子罐头可以替代吗？

先来看看

黄桃罐头究竟是怎么生产出来的，

你一定想不到！

首先选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃，将黄桃切块、挖核，沿合缝纵切成两半，挖核后及时将桃切浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

然后去皮、漂洗。将桃片核窝向下使果皮充分受到碱液冲淋，处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。

随后，将洗净碱液的桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状，热烫后立即用冷水冷却。

紧接着，修整、装罐。割除桃块表面斑点、残留皮屑，修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上浓度为25%～30%的热糖水，加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。

最后，排气、封罐。在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐，在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。

罐头有多新鲜？为了保鲜，从黄桃原料采摘到黄桃罐头出厂，整个生产过程不超过36小时，从原料入厂到罐头出厂不超过24小时。

其实，水果罐头生产都是执行这样的工艺标准，最大程度地保留了新鲜水果可促进人体新陈代谢、有助提高人体免疫力的营养成分，包括蛋白质、维生素C、维生素B、微量元素钾等营养素。

在感染新冠时，发烧、浑身酸痛、冒虚汗，吃饭没胃口，白开水寡淡无味，在这最艰难的时候，颜色艳丽、冰冰爽爽的水果罐头，虽然不能“防治新冠”，但可以帮助我们提振食欲、补充能量，提高免疫力，提高对抗新冠的信心。特别是，黄桃所含的钾元素比较多，而钾是会让人心情愉悦的。