柑桔是一个大家族，柑和橘统称为“柑桔”。2020年，我国柑桔栽培面积4499万亩，产量5122万吨，均居世界第一位，但在柑桔加工方面我国仍有短板。西南大学柑桔研究所柑桔加工与品控物流中心主任黄林华近日在重庆市科技特派员网络公开课上，围绕柑桔加工产业发展形势，对柑桔加工用品种选育、新技术研究和新产品推广等关键环节进行讲解，提出产业升级是柑桔加工发展的必然趋势。

      优品种 提品质 “力争国产橙汁供应提升至50%”

　　柑桔是世界第一大水果，也是第五大国际贸易农产品。柑桔的主要加工产品是柑桔汁饮料，占比超90%。以橙汁为例，全球橙汁产量超200万吨，换算成原汁则超过1000万吨，规模庞大。

　　巴西、美国、以色列等世界柑桔加工业发展较好的产区，主要是将甜橙类柑桔加工制成橙汁饮料。但我国甜橙类柑桔品种仅占柑桔品种的18%，柑桔汁严重依赖进口，年进口量近10万吨，包括8万吨橙汁、9000吨柠檬汁、7000吨葡萄柚汁，且基本无出口。这也说明国产柑桔汁还有很大的发展空间。

　　我国橙汁加工业发展经历了三个阶段：第一阶段是20世纪中叶的果味饮料时代，乡镇企业、汽水厂遍地开花，例如北冰洋汽水、冰峰汽水等；第二阶段是20世纪末浓缩橙汁技术带来的橙汁饮料时代，例如汇源果汁、统一鲜橙多等；第三阶段是目前正在发展的NFC橙汁、发酵果蔬汁时代，派森百、味全、农夫山泉等都有相关产品。

　　“具体来看，目前我国甜橙类柑桔加工面临上游加工专用品种和原料基地短缺、中游深加工自主技术创新不足、下游产品种类少及国际竞争力不强等问题。因此，选育适宜制汁的甜橙新品种、做好技术研发，提高橙汁品质至关重要。”黄林华表示，研究所通过柑桔品种加工适宜性评价，筛选出了长叶香橙、早金等适宜加工制汁的本土自主甜橙品种，并有望通过品种推广，提高原料品质和价格，满足国内加工企业生产要求，保障国内橙汁原料自给自足。

　　除了品种的评价推广，研究所针对提高橙汁品质进行技术研发，比如通过超声真空快速脱氧技术延长货架期，通过微射流超微粉碎技术减少果肉沉淀、开发高膳食纤维橙汁，通过在线精准调控技术提高常规效率和精准性。“通过品种推广和技术、设备、产品的全方位应用，力争国产橙汁的供应从不足30%提升到50%以上。”黄林华表示。