近日，国内研究机构艾瑞咨询发布《2021年中国科学营养新趋势白皮书》（以下简称《白皮书》），全面分析了当下国民营养健康认知与消费行为。《白皮书》指出，未来将有更多头部品牌和平台方展开深入合作，进一步洞察消费者的健康需求和产品痛点，推出定制化健康营养产品。同时，随着互联网医疗的深入，线上问诊等新兴医疗方式依托平台赋能，将提高医疗效率以及线下营养保健场馆、功能保健区的开设，更多消费者的健康保养意识和能力将得到长足的提升和优化。从行业维度来看，整个营养健康行业的飞速发展，也带来了以营养师为代表的人才缺口。国务院发布的《健康中国行动（2019—2030年）》提出，到2030年，我国要实现每1万人配备一名营养指导员。而现状是，我国每40万人才有一名公共营养师，我国营养师人才供不应求，需调动多方资源进一步填充现有市场缺口。

1.日常饮食+营养品补充是公众摄取营养的主要方式

近年来，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民的营养健康状况明显改善。历次全国营养与健康监测结果也表明，我国居民营养不足与体格发育问题持续改善。但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食方式等影响，当前，我国居民仍面临营养缺乏与过剩并存、部分人群中营养相关疾病高发等问题。

联合国粮农组织发布的《2021年世界粮食安全和营养状况》显示，全球范围内，各种形式的营养不良依然是一项挑战，包括5岁以下儿童常见的消瘦、肥胖问题以及成人肥胖等。《白皮书》指出，中国部分指标仍然不及东亚地区的平均水平。如2020年，中国5岁以下儿童消瘦发生率为1.9%、肥胖发生率为8.3%，均与东亚地区的平均水平有差距。其中，中国儿童的肥胖发生率尤为严重。与此同时，成人亚健康情况普遍存在。《基于亚健康评定量表（SHMS V1.0）的我国城镇居民亚健康状况评价研究（2021年）》中显示，2018年，我国六省市城镇居民总体亚健康检出率为68.06%。

《白皮书》认为，这是由于我国消费者在营养健康的各个环节均缺乏意识或行动，在营养品认知、营养检测工具/渠道、营养摄取及补充方式、营养补充效果评估等方面都没有完善科学的认知体系。

艾瑞营养品调研问卷结果显示，绝大部分人认为营养补充非常重要，大多数人日常会进行营养补充，但有超半数消费者对营养品的认知出现偏差。82.3%的受访者意识到营养品是补充人体欠缺营养成分的食品；55%的受访者认为营养品有疾病预防作用；而有23%认为营养品是药品，具有药效和治疗价值；还有近5%认为，营养品和其他食品没有什么本质的区别。而在持有“营养品可预防疾病”观念的人群代际中，85后（30—34岁）占比最高，达到15.1%，其次为65后（50—54岁），占比达到13.2%。

从营养摄取途径来看，仅16.1%的消费者按正常饮食摄取营养；73.8%的消费者除了日常饮食（正常饮食或膳食营养）外，还会服用营养品进行营养补充。从营养补充模式来看，49%的受访者倾向于了解自身所缺营养，有针对性地进行补充的营养补充方式；35%的消费者选择均衡全面地补充营养；还有近16%的消费者选择间歇补充、有严重需求时才补充，或者几乎不补充。