style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 2; MARGIN-TOP: 0px; TEXT-INDENT: 2em; MARGIN-BOTTOM: 0px; FONT-SIZE: 12pt">8月25—29日，中国罐头工业协会于福建泉州举办了2013年中罐协罐头封口、杀菌岗位职业技能培训，邀请了罐头行业内的专家学者担任培训讲师，同步进行了理论与操作，全面系统地普及了卷边封口、热力杀菌、设备使用、安全操作等方面的知识。

　　本期培训特别为学员安排了实训项目，泉州市南方食品机械有限公司提供了实践操作的仪器与场地，以便于广大学员掌握实践操作技能。29日下午，来自全国各地的学员还进行了岗位技能考核，考核通过的学员当场得到了相关岗位的资格等级证书。此次培训得到了企业的一致认可和好评，成果显著。

　　中国罐头工业协会梁仲康理事长介绍，福建罐头企业在罐头行业中领先地位。当前，罐头行业遇到了几个方面的挑战，首先，罐头食品中含防腐剂的错误观念，制约了中国罐头行业的发展。其实以福建为例，罐头食品技术发展至今，仅普遍应用的热杀菌一项就可保证不用防腐剂。而随着冷杀菌和复合杀菌等技术的推广，罐头食品将更安全、更可口;其次，企业应当重视产品的创新，特别是生产技术和产品包装上的创新，比如家庭烹饪无法做到、需要借助罐头来实现的产品。同时，梁仲康对福建省罐头与饮料行业协会提出了期望，“福建是中国罐头行业大省，在行业内有较强的技术基础，希望福建省罐协能为福建罐头企业起到组织引导作用，特别是现在罐头企业遇到挑战，需要转型升级的特别时机，协会应当指导企业进行技术、信息等层面的交流，将福建罐头企业带出去，为中国罐头行业的发展发挥更大的力量。”

　　罐头自发明起至今已200多年，罐头本身加工技术已经很成熟，罐头技术上的创新主要体现在机械自动化、一体化方面。这几年，中国罐头机械领域已经有了长足的发展，特别在低速、中速机器上已经可以与台湾等罐头机械企业相媲美，正努力赶超欧美国家。“很多企业有一个误区，以为越先进的机器就越好，其实适合的才是最好的，采购机器应该与企业的生产规模与产品种类相适应，才能产生最大的经济效益。” 罐头行业的资深专家王国勇总结说，“而再好的机器，没有了解操作流程的人，也是废铁。很多企业感觉某些机器不好用，实际上还是不懂得如何使用，所以企业不仅应该重视机器的更新，还应该重视机器操作技术的及时跟进。”

　　“这次培训我受益匪浅。”学员李先生告诉记者，中国罐头工业协会一直很重视罐头封口、杀菌这两个关键岗位人员的基础培训，在形式、内容上充分考虑到企业的需求，不断更新教学内容。“作为一位管理者，我对罐头封口、杀菌知识有了更深入的了解，对未来企业的产业升级有了新的认识。最重要的是通过与专业、同行们的交流，对罐头行业的未来有了更深远的展望，这些新知识、新信息对我们企业的发展是至关重要的。”

信息来源：糖酒产业网