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《反食品浪费法》：食品生产企业需关注的5大环节
4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议审议通过了反食品浪费法。反食品浪费法共32条，包括定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等内容。
《反食品浪费法》中与食品生产企业直接相关的条款是：
第十五条 国家完善粮食和其他食用农产品的生产、储存、运输、加工标准，推广使用新技术、新工艺、新设备，引导适度加工和综合利用，降低损耗。食品生产经营者应当采取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。
第十六条 制定和修改有关国家标准、行业标准和地方标准，应当将防止食品浪费作为重要考虑因素，在保证食品安全的前提下，最大程度防止浪费。食品保质期应当科学合理设置，显著标注，容易辨识。对于食品生产企业来说，反食品浪费，本质上和食品企业降本增效有关，企业具有自发动力来减少食物浪费，那么在《反食品浪费法》的执行中，哪些活动可能成为关注点？食品580盘点如下：
配图：经济日报《食物浪费有多严重？数据触目惊心……》
关注环节 | 市场营销环节 |
关注值 | ★★★★★ |
风险点 | 迎合市场推广活动，导致过度消费 |
案例 | “为打投偶像而倒奶”——近期，粉丝为给偶像刷票，扫瓶盖内二维码，只要瓶盖不要奶、成箱成箱地倒奶…… |
说明 | 食物浪费，有一大部分原因来自消费者和市场驱动，而市场营销环节，是食品生产企业与市场的临界面。 |
关注环节 | 原料收购环节 |
关注值 | ★★★★★ |
风险点 | 供需关系影响 |
案例 | 2014-2015年，河北、青海、山东等地区部分地区出现了因企业拒收鲜奶而导致奶农出现倒奶的情况。 |
风险点 | 农产品原料品质要求不达标—原材料的收集分散、标准化程度低等前端粗放式管理导致食品生产企业购入的农产品原料品质无法达到要求 |
控制措施 | —原料品质要求标准化—精细化农业基地管理—减少收获、保藏、运输中间环节损耗 |
关注环节 | 原料贮存 |
关注值 | ★★★ |
风险点 | 食品因为贮存不当导致腐败变质而失去食用和其他利用价值，也是食品浪费的因素之一 |
控制措施 | —强化贮存过程精细管理—维护良好贮存条件 |
关注环节 | 加工环节 |
关注值 | ★★★ |
风险点 | 下脚料——在食品工业加工中，不少原料处理后形成的下脚料，仍是可利用的食物 |
控制措施 | 对可加工的下脚料进行符合食安要求的防护、收集、贮存，以销售给下脚料的加工方。 |
关注环节 | 包装环节 |
关注值 | ★★★ |
风险点 | 由于食品成型，外观不满足要求，导致食物废弃 |
案例 | 执法人员来到一家面包店，发现面包制作间的厨余垃圾的垃圾桶内，有大量丢弃的面包。—其中多个名为“奶油号角”的面包，因为长度不足以制作一个成品就被丢弃；—有多个“摩奇包”，因为尺寸偏小，不符合成品要求也被丢弃。工作人员称这些都属于生产报废，按照公司的要求只能丢弃。—在执法人员检查期间，工作人员又丢弃了一款名为“初樱朵朵”的粉红色面包，一下子扔掉了好几个。工作人员介绍，因为面粉醒发的偏大，形状不太好看，不符合成品的要求，也要进行生产报废。节选《首例！南京依法查处首例食品浪费行为》 |
控制措施 | 对于规格外产品制定适宜的处置制度，而非简单的“报废处置” |
来源：食品580
