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罐头真空度是什么?

发布时间:2020年08月06日

       是指罐头罐内气压低于大气压的程度。为了防止罐头在高温杀菌过程中因罐内空气膨胀导致涨罐,同时抑制好氧菌,在罐体密封前需抽真空。目前主流方法有两种。第一种是直接用抽气机边抽真空边密封。第二种是在罐内顶隙中喷入水蒸气,然后立刻封管,等水蒸气凝结后就会形成真空。


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