随着气温升高，凉菜越来越受到食客的青睐。今天，几位凉菜师傅，就来跟大家分享一些新口味的凉菜酱汁，相信大家试制后，一定会爱上它们。同时，也谢谢这些师傅们的分享。

冰镇海鲜汁

提供者：徐鹏飞

海鲜汁全国很多厨师都在用，我们调制特色在于使用了野山椒和大量鲜柠檬。柠檬能够给菜肴带来浓郁的果香味，而野山椒可以给海鲜汁补充酸辣味。

口味：

咸鲜、甜，带有轻微的辣味和芥末味。

用料：

李锦记蒸鱼豉油1千克，野山椒（一切二）、鲜柠檬（切片）、香醋、红油、芝麻油各500克，海天生抽1250克，白砂糖900克，味精250克，鸡精、香菜各100克，美极鲜味汁、老抽各200克，青芥辣1支，小香葱、姜片、蒜片各150克，白胡椒粉20克。

制作：

将所有用料混合均匀，放入冰箱内冷藏浸泡12小时即可使用。

应用：

主要用来制作捞拌海鲜菜。

非洲冰草汁

提供者：刘锋

我的这款酱汁味道非常融合。丘比千岛酱、丘比沙拉汁本身都是可以直接入菜的复合调料，我在此基础上又增加了香醋、白糖、青芥辣、橄榄油和柠檬等调料，让酱汁的味道更清爽、自然。

口味：

咸鲜酸甜，带有轻微的芥末味

用料：

丘比千岛酱2瓶（700克/瓶），丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）200克，海天金标生抽半桶（1.6升/桶），镇江香醋1千克，白糖750克，蒜20克，鲜柠檬1个，劲霸青芥辣5支，橄榄油、熟白芝麻各50克。

制作：

蒜和鲜柠檬用粉碎机粉碎，取出后加入剩余的用料混合均匀即可。

应用：

给冰草做蘸料，也可以用来制作蔬菜沙拉。